हल्दी में चूना मिलाकर रगड़ने पर हल्दी का रंग लाल क्यों हो जाता है?

चूना क्षारीय प्रकृति का होता है अतः जब इसे हल्दी के साथ मिलाकर रगड़ा जाता है तो हल्दी का रंग लाल हो जाता है। इस प्रकार कपडे पर लगा हल्दी का दाग साबुन से धोने पर लाल हो जाता है क्योंकि साबुन भी क्षारीय प्रकृति का होता है|